I cappelletti dell’Hotel Belmar, scopri la ricetta

I cappelletti, caplèt in dialetto romagnolo, sono il piatto per eccellenza della nostra tradizione, una pasta fresca ripiena di carne che non può mancare sulle tavole delle feste.

Fare i cappelletti è un momento unico che riunisce la famiglia, la sfoglia viene fatta in casa e tagliata a quadratini.
Poi si "butta giù" il ripieno di carne e ogni cappelletto si "chiude" a mano piegandolo a metà, facendo aderire i bordi e unendo le punte per ottenere la forma di un cappello.

Ecco la ricetta dei nostri cappelletti rigorosamente fatti in casa:

Impasto per la sfoglia

• 6 uova
• Un pizzico di sale
• farina

Ingredienti per il ripieno

• ½ kg di macinato misto
• 50 g di mortadella tritata
• ½ kg di ricotta
• 1 uovo
• Sale q.b.
• 200 g formaggio grattugiato
• 1 limone grattugiato
• Un pizzico di noce moscata

Pubblicata il 17/12/2020