I cappelletti dell’Hotel Belmar, scopri la ricetta

I cappelletti, caplèt in dialetto romagnolo, sono il piatto per eccellenza della nostra tradizione, una pasta fresca ripiena di carne che non può mancare sulle tavole delle feste.
Fare i cappelletti è un momento unico che riunisce la famiglia, la sfoglia viene fatta in casa e tagliata a quadratini.
Poi si "butta giù" il ripieno di carne e ogni cappelletto si "chiude" a mano piegandolo a metà, facendo aderire i bordi e unendo le punte per ottenere la forma di un cappello.
Ecco la ricetta dei nostri cappelletti rigorosamente fatti in casa:
Impasto per la sfoglia
- 6 uova
- Un pizzico di sale
- farina
Ingredienti per il ripieno
- ½ kg di macinato misto
- 50 g di mortadella tritata
- ½ kg di ricotta
- 1 uovo
- Sale q.b.
- 200 g formaggio grattugiato
- 1 limone grattugiato
- Un pizzico di noce moscata
Pubblicata il 17/12/2020
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