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Ricette natalizie, la Romagna a tavola

In tanti ci chiedete quali siano le ricette della nostra tradizione e noi vogliamo regalarvi quelle di questo periodo che si trovano anche per i borghi dell'entroterra.
Nella parte dove ci troviamo noi, la bassa Romagna, ci sono numerosi piatti e oggi desideriamo riscoprire i sapori del passato.

Se partiamo dai primi, il brodo e la pasta fatta in casa sono i più conosciuti. Non mancano mai i passatelli fatti con il famoso ferro, un disco leggermente concavo ricoperto di fori e dotato di manici in legno, un’utensile oggi quasi introvabile e sostituibile con uno schiacciapatate a fori larghi. La sua particolarità sono gli ingredienti, formaggio, uova e pangrattato, le giuste dosi lo rendono il piatto più amato.
Poi ci sono i cappelletti, una pasta ripiena di carne con la sfoglia tirata al mattarello e chiusa a forma di cappello, ognuno ha la sua ricetta, soprattutto per quanto riguarda il ripieno! Per i secondi invece il bollito misto è una pietanza delle tavole del Natale, il suo brodo viene utilizzato per cuocere cappelletti e passatelli, mentre la carne è buonissima con le salse.
E come dessert? Oltre al panettone e al pandoro, ci sono inoltre i dolci regionali come la ciambella romagnola, friabile e golosissima, mentre a Cattolica il Miacetto a base di frutta secca.


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